martes, 23 de agosto de 2011

jueves, 18 de agosto de 2011

"Plan de clase"


PROYECTO: Nos alimentamos para crecer sanos y fuertes

TIEMPO: aproximadamente 1 mes y medio

FUNDAMENTACIÓN:
Surge la necesidad de profundizar temas relacionados con la alimentación, para gozar de una buena salud.
Se orientará a los niños sobre qué alimentos son más sanos para lograr una correcta nutrición, a través de una comida equilibrada en calidad, cantidad y distribución de las mismas a lo largo del día.
Es necesario incorporar hábitos y costumbres de alimentación desde niños y nada mejor que comenzar a trabajar desarrollando estos temas, para que desde pequeños comiencen a formar conciencia de hábitos y una alimentación positiva.

OBJETIVOS:
Que los niños logren:
o Incorporar hábitos de una buena alimentación.
o Resolver problemas, utilizando la serie numérica y el número natural como expresión de cantidad.
o Conocer y utilizar instrumentos de medición.
o Clasificar los alimentos según su origen.
o Reconocer alimentos sanos.
o Afianzar normas de higiene.
o Describir objetos y situaciones.

CONTENIDOS:
Lengua: comunicación oral: Conversación: diálogo sobre una buena alimentación. Reconocimiento de los diferentes portadores de textos: receta. Descripción de objetos.
Matemática: Transformaciones que afectan a la cardinalidad de una colección (agregar, repartir, quitar, repartir) El uso de la medida. Conteo.
Ciencias sociales: Las necesidades básicas de los seres humanos: alimentación.
Ciencias naturales: Nutrición y alimentación: tipo y hábitos. Alimentación equilibrada.
Cambios de estado de la materia: sólido, líquida y gaseoso.
Plástica: Texturas: lisas, suaves, rugosas, seca, húmeda.
Tecnología: Exploración activa del objeto en cuanto a: Función: ¿para qué sirve? Funcionalidad: ¿cómo se usa? Diferenciación de los materiales por sus propiedades. Aplicación de medidas de seguridad en el uso de materiales y herramientas.

ACTIVIDADES:
Inicio
Indagación sobre los saberes previos de los niños en cuanto al tema a tratar.
Registro de la información. Conversación sobre: ¿quién realiza la comida en casa? ¿A dónde compramos los alimentos para realizar la comida? ¿Quién nos dice si la comida nos hace bien o mal?, etc.
Confección de un cuadro con las comidas proferidas de los niños.
Confección póster con imágenes sobre las necesidades básicas de los seres humanos.
Desarrollo
Confección en familia sobre mensajes sencillos apuntando a una buena alimentación.
Se les presentará a los niños diferentes materiales (caja de café, té, fideos, puré, etc.) Para que confeccionen: desayuno, almuerzo, merienda y cena.
Dibujarán que comen en el desayuno, almuerzo, merienda y cena.
Registro de los niños según: peso, altura, talla (diferencia)
Diálogo de normas de higiene antes de cocinar.
Preparación de panes para merendar todos juntos.
Elaboraremos: (gelatina, panes, ensalada de frutas, galletitas, bizcochuelo, fideos con manteca, etc.)
Dibujarán los pasos de las distintas elaboraciones.
Se analizarán algunas transformaciones que sucedan durante lo elaborado.
Ordenarán secuencias con diferentes imágenes referidas al tema tratado.
Diálogo sobre la pirámide alimenticia. Trabajamos sobre la misma.
Pegar alimentos que se conservan en la heladera y los que se conservan en la alacena.
Diferenciación de las frutas según: su textura, semilla, etc.
Dibujo (comparación) de los alimentos según su origen.
Realización de consejos para las familias a tener en cuenta antes de comer, comprar alimentos, lavar las frutas, verduras, etc.
Selección de recetas saladas y dulces( traídas desde el hogar)
Cierre
Realización de un almuerzo en la Institución.

Preguntas Problematizadoras:
o Cuando se levantan ¿qué desayunan? ¿qué comen?
o ¿cuál es la comida preferida?
o ¿por qué es importante alimentarnos? ¿qué nos pasa si no comemos bien?
o ¿qué alimentos son importantes para crecer sanos?
o Al realizar algún deporte ¿por qué es importante tener una buena alimentación?
o ¿qué alimentos conocen? ¿cómo podemos clasificar los alimentos?
o ¿dónde se conservan los alimentos?
o ¿qué podemos averiguar de los alimentos a través de nuestros sentidos?

MATERIALES:
Hojas
Imágenes
Afiches
Cartulina
Plasticola.
Crayones
Fibras
Fibrones
Lápices
Diferentes alimentos.
Masa de sal

miércoles, 10 de agosto de 2011

Alimentación y Platos Regionales


Los alimentos:
La actividad humana exige un gasto considerable de energías; para reponerlas, el hombre se alimenta.
En la naturaleza que le rodea encuentra sus alimentos que de acuerdo con su origen se clasifican en: minerales (aire, agua, sales, etc.), vegetales (verduras, frutas, etc.) y animales (carne, leche, queso, etc.).
Una alimentación variada es indispensable para la vida del hombre. Una sola clase de alimentos no le sería suficiente.
El organismo acusa la necesidad de alimentos sólidos y líquidos por dos sensaciones particulares, el hambre y la sed, respectivamente.
Las vitaminas son de importancia capital, se encuentran tanto en los alimentos de origen vegetal como en los de origen animal. Son substancias que estimulan y regulan la actividad funcional del organismo, permitiendo la asimilación de los alimentos, y por lo tanto, el crecimiento y la multiplicación de los organismos.
Alimento, es una sustancia necesaria para asegurar el normal funcionamiento del organismo, su crecimiento y desarrollo. Toda dieta debe responder perfectamente a estas cuatro exigencias: cantidad, calidad, armonía (es decir, convenientemente variados y combinados) y adecuación (apropiados a la edad, trabajo, estado, etc.).
Platos regionales:
De acuerdo con los recursos naturales del lugar, la población ha debido regular sus necesidades alimenticias con la preparación de platos locales, algunos de gran difusión; otros, restringidos a la población aborigen.
Así, el asado constituye un alimento sabroso y de gran valor nutritivo, típico de nuestros hombres de campo. La carne es asada directamente sobre las brasas, o sobre una parrilla, o bien ensartada en el asador; alrededor del fuego, de pie o sentada, la peonada satisface su apetito haciendo uso de su filoso facón como único cubierto. La carne se asa, también con su cuero, sobre las brasas.
El churrasco es el trozo de carne (sin cuero) que se asa sobre las brasas o la ceniza caliente. Junto con el mate que suele acompañarlo, constituyó el alimento más común de nuestros hombres de campaña. El charqui es la carne cortada en lonjas que se salan y se secan al aire y sol para asegurar su conservación; era el único medio práctico de conservar la carne antes de la existencia de los frigoríficos. Esta carne llamada también tasajo fue objeto de activo comercio y en el siglo pasado funcionaron numerosos saladeros, especialmente a orillas de los ríos para facilitar su transporte.
En el noroeste la población aborigen preparaba chancao, con maíz machacado, ají y grasa de llama o de oveja; la humita se preparaba con maíz rallado, revuelto de huevo y tomate, cebolla y ají. Ancua llámase en quichua al maíz tostado.
La carbonada es otro plato típico del interior de nuestro país; es un guisado de carne con arroz y diversas verduras (zapallo, tomate, papas, choclos, batatas), sazonado con sal y pimentón. El locro es un plato que se prepara con ingredientes semejantes al anterior, pero en el que la carne es reemplazada por el maíz o a veces por el trigo. La mazamorra se prepara con maíz blanco con agua y miel o bien con leche. El pororó (maíz pisingallo; pop-corn de los ingleses) es maíz que al freír estalla con estruendo y se convierte en rosetas blancas que se comen espolvoreadas de azúcar o rociadas con miel. Las tortas fritas se hacen con harina, sal y agua. El patay es un dulce que se prepara con el fruto del algarrobo negro, bien seco y molido. El arrope se prepara con diversas frutas, tales como la uva, la tuna, el chañar, que se hierven con azúcar hasta que adquieren consistencia de jarabe.
La aloja es una bebida fermentada –una especie de cerveza indígena- que se obtiene por fermentación del fruto del algarrobo; es la típica bebida del noroeste. La chicha se obtiene insalivando maíz hervido; es bebida de los aborígenes del altiplano.
La buena alimentación es indispensable para la salud de los individuos y de los pueblos. No es cuestión de comer mucho para comer bien. Una alimentación puede ser abundante y no ser sana, por inadecuada; una alimentación sana debe ser adecuada y completa. Adecuada a la edad, naturaleza del trabajo y estado fisiológico del individuo; completa, en el sentido de que debe tener todos los elementos necesarios para el crecimiento y buen funcionamiento del organismo. Toda ración debe contener albúminas, grasas e hidratos de carbono (azúcares, almidón, etc.); además, sales minerales y vitaminas. En la carne magra predominan las albúminas; en las verduras, las albúminas y celulosa –ésta facilita la evacuación intestinal-; en las frutas, los azúcares y las vitaminas. Se ha dicho, con razón, que el problema no es comer, sino saber comer.
La inmigración europea modificó en parte nuestra cocina tradicional, pues mejoró la presentación y la combinación de los alimentos. Aparecen así los pucheros, guisos y cocidos, las pastas y las salsas, los embutidos y fiambres; al mismo tiempo, se generalizó en el consumo del pan, las masas y la factura de panadería. La cocina italiana, la francesa y la española adquirieron pronto buena fama entre nosotros, y muchas casas de comida usan todavía algunos de estos adjetivos para caracterizar la naturaleza de los platos que en ellas se sirven.
     
Fuente bibliográfica:
Fesquet, Alberto E. J.
“Ciencias Físico-Químicas y Naturales”
Editorial Kapelusz – Buenos Aires
 

"Argentina Saludable"

La página web "Plan Argentina Saludable" depende de la Subsecretaría de Prevención y Control de Riesgos del Ministerio de Salud de la Nación, contiene información acerca de alimentación sana y libre de tabaco.
La estrategia incluye las siguientes líneas de acción:
1. Promoción de hábitos saludables.
2. Regulación de productos y servicios.
3. Promoción de entornos saludables.
Se puede encontrar información sobre planes a llevar a cabo, datos estadísticos de encuentas sobre el tema, documentos interesantes acerca de la promoción de la salud y modo de vida sanos, campañas realizadas, como así también propone sitios de interés para ampliar datos sobre la cuestión antes mencionada.
Para más información haz clic en el siguiente enlace: 
http://www.msal.gov.ar/argentina_saludable/plan/argsal.html

martes, 9 de agosto de 2011

"La necesidad de conservar los alimentos es tan antigua como el ser humano"


La necesidad de conservar los alimentos es tan antigua como el ser humano. Se pasaba por períodos de escasez y de abundancia sin poder controlarlos.
Debido a la necesidad de alimentos en las épocas de escasez, el hombre aprendió a conservarlos. La observación y la experiencia enseñaron que el frío los conservaba mejor. Ya en el neolítico, el hombre elegía la parte más fresca de su cueva como almacén. Con el fuego aprendió el ahumado, y con el sol y el aire aprendió a secar su comida. El siguiente paso fué la fermentación. Se cree que fue en Egipto donde se empezó a fermentar el pan. La salazón y el ahumado ya se usaban habitualmente.
Es en 1809, cuando el francés Nicolas Appert da a conocer el método para elaborar conservas de larga duración. En 1862 Louis Pasteur definió el proceso de esterilización de los alimentos. Es a partir de este momento cuando la industria conservera no ha parado de desarrollarse y perfeccionarse.
Las técnicas más depuradas solo permiten su aplicación en el terreno industrial; en otro sentido, gran parte de estos avances tecnológicos pueden adaptarse a nuestros hogares.
En el proceso de elaboración de muchas de las conservas se pierden nutrientes, en especial las vitaminas por ser sensibles a la luz, el calor y el oxígeno. Pero ésta pérdida es casi la misma que sufren esos mismos productos cuando los preparamos de manera normal.
Aún así, las conservas permiten mantener muchas vitaminas, proteínas y nutrientes de los alimentos. Al preparar las conservas de forma rápida, se evita que se pierdan muchos elementos nutritivos.
No obstante con las conservas tenemos la posibilidad de tomar productos fuera de temporada, por lo que su aporte nutritivo es interesante. No todas las vitaminas se pierden y las sales minerales se conservan casi totalmente en los jugos de cocción.

lunes, 8 de agosto de 2011

"Hidratación: una clave en la alimentación"

http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/hidratacion.asp

"Productos de alimentación de antaño"

Es frecuente escuchar decir que la calidad y sobre todo el sabor de los artículos de alimentación de antaño eran mejores que los de hoy.
Actualmente tenemos la seguridad en todos los sentidos. Antes todo era a granel, no se conocía fecha de caducidad en ningún género; por ejemplo, la leche venia del campo directamente al detallista lechero, era trasladada en cántaras que se depositaban al pie de la carretera, donde era recogida por el transportista de turno y llevada a su destino. Ya según decían los detallistas lecheros, venía algo adulterada del campo y el dueño de la lechería solía bautizarla algo más. Igual pasaba con el resto de los productos, como lentejas y garbanzos (entre otros), que venían en sacos de 50 o 100 kilos, se vaciaban en las taquillas que había en las tiendas y allí se despachaban. El aceite venía en bidones de 100 o más kilos y se evacuaba en unos depósitos que había con un medidor, sin más protección que un cartón o una tapa de madera. Las latas de 10 kilos de atún, se despachaba en los recipientes que llevaban los clientes. Al igual pasaba con las latas de leche, de mantequilla o margarinas, que eran de igual tamaño.
El café se vendía bien en crudo o verde, como se le decía, o bien tostado en paquetes. Lo mismo pasaba con los artículos de limpieza, sobre todo con el llamado jabón verde, que servía para fregar y lavar la ropa. Venía en barras y se cortaba lo que el cliente pedía.
Hoy se tiene una información en todos los sentidos, ya que viene en el envase y con su fecha de caducidad, al igual que todos los demás productos de alimentación.

Óvalo Nutricional


Pirámide Alimenticia para Niños


Pirámide Nutricional


"La Alimentación Ayer y Hoy"


Alimentarse es una necesidad básica de todos los seres vivos. 
A diferencia de la mayoría de los animales y las plantas, los seres humanos vamos variando los hábitos alimentarios a lo largo de nuestras vidas y a través del tiempo. Los cambios a lo largo de nuestra vida se deben a factores fisiológicos. Los bebés necesitan un tipo de alimentación diferente de la que precisan los niños, adolescentes, adultos y ancianos. 
Las modificaciones a través del tiempo, por su parte, se deben a los cambios culturales y al desarrollo de nuevas tecnologías aplicadas a la conservación de alimentos.